Couscous mit was auch immer gerade da ist: ein einfaches Trailrezept, inspiriert von Marokko. Gemüse, Öl, Brühe - und so viel mehr als die Summe der Teile.
Auf meinen Wanderungen durch Marokko gab es (neben Brot mit Dosensardellen) sehr oft Couscous mit Gemüse vom Souk. Und was für ein Gemüse! Auberginen mit Geschmack, unglaublich! Dazu ein paar Datteln, dazugemischt oder als Nachtisch.
Das Rezept ist einfach: diverses Gemüse kleinschneiden, mit Öl anbraten und mit Flüssigkeit ablöschen. Dazu gebe ich, je nach Versorgungslage, Wasser mit Brühwürfel oder so etwas wie Tomatensaft, Gemüsesaft oder Passata. Einmal kurz erhitzen, dann kommt nach Augenmaß und Hunger Couscous dazu und alles muss einige Minuten quellen, evtl. Flüssigkeit nachgießen.
"Endlich Frühling!", ruft alles in und um uns. Was ist das aber für eine Sehnsucht? Was ist es, das uns packt und in die Natur gehen lässt? Woher kommt der Drang, uns mit Grün zu umgeben?
Ein Zwischenruf: die Freiheit die wir meinen, auch in der Technologie und im Code. Über echte Eigentümerschaft, dezentrale Netzwerke und die Freiheit, die wir meinen.
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