Couscous mit was auch immer gerade da ist: ein einfaches Trailrezept, inspiriert von Marokko. Gemüse, Öl, Brühe - und so viel mehr als die Summe der Teile.
Auf meinen Wanderungen durch Marokko gab es (neben Brot mit Dosensardellen) sehr oft Couscous mit Gemüse vom Souk. Und was für ein Gemüse! Auberginen mit Geschmack, unglaublich! Dazu ein paar Datteln, dazugemischt oder als Nachtisch.
Das Rezept ist einfach: diverses Gemüse kleinschneiden, mit Öl anbraten und mit Flüssigkeit ablöschen. Dazu gebe ich, je nach Versorgungslage, Wasser mit Brühwürfel oder so etwas wie Tomatensaft, Gemüsesaft oder Passata. Einmal kurz erhitzen, dann kommt nach Augenmaß und Hunger Couscous dazu und alles muss einige Minuten quellen, evtl. Flüssigkeit nachgießen.
Rückblende: Ein Abend im Herbst. Wir kommen von einem langen Tag am Berg zurück. Als wir uns unserer Wohnung nähern und Du die Straße wiedererkennst, beginnst Du zu weinen. Du willst nicht, dass die Wanderung zu Ende geht, Du willst weiterlaufen.
"Endlich Frühling!", ruft alles in und um uns. Was ist das aber für eine Sehnsucht? Was ist es, das uns packt und in die Natur gehen lässt? Woher kommt der Drang, uns mit Grün zu umgeben?
Auf meinen Wanderungen durch Marokko gab es (neben Brot mit Dosensardellen) sehr oft Couscous mit Gemüse vom Souk. Und was für ein Gemüse! Auberginen mit Geschmack, unglaublich! Dazu ein paar Datteln, dazugemischt oder als Nachtisch.
Das Rezept ist einfach: diverses Gemüse kleinschneiden, mit Öl anbraten und mit Flüssigkeit ablöschen. Dazu gebe ich, je nach Versorgungslage, Wasser mit Brühwürfel oder so etwas wie Tomatensaft, Gemüsesaft oder Passata. Einmal kurz erhitzen, dann kommt nach Augenmaß und Hunger Couscous dazu und alles muss einige Minuten quellen, evtl. Flüssigkeit nachgießen.
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